This Category : パン作り:ホシノ

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全粒粉バンズでアボカドバーガー@ホシノ♪

今日の名古屋は 曇り?雨?

って 予報だったのに ただ今快晴ですw

こういうのって なんか得した気分になります。

  47n03.jpg


           47no1.jpg


今日はあり合わせの材料で 全粒粉入りバンズで

ハンガーバーランチです♪

ハンバーガーの 中身は

・冷凍ハンバーグ
・アボカド
・トマト
・レタスです。

サラダは

・水菜
・プロセスチーズ
・アボカド。


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水菜のサラダは 水に少しさらして シャキシャキに仕上がると

おいしくて やみつきになりますねw

水菜をサラダにするって 提案し始めたのは

デパ地下で有名な 総菜屋さんが始まりらしいです。
(テレビで見ました♪)


ハンバーガーにアボカドを入れるのって

今 ブームじゃあないですか?

子どもが 以前アボカドが得意でないような事を言っていたので

いざはさんでみてから 心配になりましたが

大好評でした☆


全粒粉入りバンズは ホシノでつくりました。

全粒粉はそんなに入れてません。

でも、体の事を考えて 今回は全粒粉をいれましたw


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さて、天気もいいので おでかけと参りますか☆

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里芋とチーズの甘味噌ガレット風@ホシノフランス酵母

*里芋とチーズの甘味噌ガレット風@ホシノフランス酵母*

      題名。。 ながっw



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前々から、和風の食材を使ってパンを作りたいなぁ~って思っていました。

そこで、思いついたのは「里芋」と「チーズ」の食み合わせw




           48no2.jpg




じゃあ、なぜ「甘味噌」なんですか?って話ですよね。

それわ、「名古屋」だからです。


名古屋は言わずとしれた「味噌文化」!

しかも「赤味噌」です♪


私の生まれ育った地域は 名古屋から1時間ほどいった所。

「味噌」に対して、関東方面の方に比べると

わりと味噌に対して なじみがあるかもしれません。

しかしながら、あまり「赤味噌」は家庭の食卓に登場しません。

正直、最初は赤味噌に対して 戸惑いがありましたが

なれてしまえば 案外「はまってしまう」食材です。



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あの こってりとしてそうで、そうでない味わい?

うまく表現できませんが 私は大好きです。

せっかく地元に帰ってきたんだし

味噌をパンに使わない手はないかな?とw



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本当はもっとスタイリッシュに「ガレット」といきたかったんですが。。。

型の選定を間違えたと言うか、生地の分割する数を間違えたと言うか。。。

とにかく自分のイメージとは 少し違ったので

「ガレット風」としました・・。(泣。



           48no4.jpg



生地は「フォカッチャ」の生地です。

もし、試してみたいって思って頂けたのなら

お手元にある「フォカッチャ」の生地レシピ でお試し下さい。

後は

里芋3個を1次発酵中に 約7mmほどに切り

レンジで竹串がささる程度まで 柔らかくしておく。

(耐熱容器に 濡らしたキッチンペーパーを入れ 切った里芋を入れて 包んで チン♪ しました。)

甘味噌は お好みの味でどうぞ。

私は 味噌 + 砂糖(同比率) で みりんを少し入れて レンジで チン♪ して 作りました。

チーズをトッピングしなければ ここで 「ゆずパウダー」を混ぜて

ゆず味噌もいいかもしれません。


成型時は 型に入れ平らに広げ 真ん中を少しくぼませて2次発酵。2次発酵終了後 甘味噌 → 里芋 → チーズの順に

パン生地にのせていき、焼き上げ

 210度 14分

焼き上がったら ディルかセルフィーユ お好みでネギをトッピングw




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           48no7.jpg




焼きたてを 子ども達に試食させたら

「お母さんw おでんとパンと合うねぇ~~♪」(違っ!と 言われました。。。。


こういう味の濃い フィリングには

ホシノのもちっ とした生地が合いますね♪





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